Mixer 970 g de pomme, 780 g de sucre, 15 ½ œufs, 430 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 970 g de pomme, pelée et hachée
• 780 g de sucre, semoule
• 15 ½ œufs, battus
• 430 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel