Mixer 1030 g de pomme, 830 g de sucre, 16 ½ œufs, 450 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 1030 g de pomme, pelée et hachée
• 830 g de sucre, semoule
• 16 ½ œufs, battus
• 450 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel