Mixer 1090 g de pomme, 880 g de sucre, 17 ½ œufs, 480 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 1090 g de pomme, pelée et hachée
• 880 g de sucre, semoule
• 17 ½ œufs, battus
• 480 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel