Mixer 1160 g de pomme, 930 g de sucre, 18 ½ œufs, 510 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 1160 g de pomme, pelée et hachée
• 930 g de sucre, semoule
• 18 ½ œufs, battus
• 510 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel