Mixer 1220 g de pomme, 980 g de sucre, 19 ½ œufs, 540 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 1220 g de pomme, pelée et hachée
• 980 g de sucre, semoule
• 19 ½ œufs, battus
• 540 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel