Mixer 1280 g de pomme, 1030 g de sucre, 20 ½ œufs, 560 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 1280 g de pomme, pelée et hachée
• 1030 g de sucre, semoule
• 20 ½ œufs, battus
• 560 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel