Mixer 1340 g de pomme, 1080 g de sucre, 21 ½ œufs, 590 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 1340 g de pomme, pelée et hachée
• 1080 g de sucre, semoule
• 21 ½ œufs, battus
• 590 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel