Mixer 1380 g de pomme, 1100 g de sucre, 22 œufs, 610 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 1380 g de pomme, pelée et hachée
• 1100 g de sucre, semoule
• 22 œufs, battus
• 610 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel