Mixer 1410 g de pomme, 1130 g de sucre, 22 ½ œufs, 620 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 1410 g de pomme, pelée et hachée
• 1130 g de sucre, semoule
• 22 ½ œufs, battus
• 620 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel