Mixer 1470 g de pomme, 1180 g de sucre, 23 ½ œufs, 650 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 1470 g de pomme, pelée et hachée
• 1180 g de sucre, semoule
• 23 ½ œufs, battus
• 650 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel