Mixer 1530 g de pomme, 1230 g de sucre, 24 ½ œufs, 670 g de beurre et 1 pincée de sel au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

• 1530 g de pomme, pelée et hachée
• 1230 g de sucre, semoule
• 24 ½ œufs, battus
• 670 g de beurre, doux, non salé
• 1 pincée de sel