Mélanger 2470 g de riz rond, 12 ½ œufs et 620 g de sucre. Former des boules d'environ 7,5 cm, les rouler dans farine de blé au goût et laisser reposer 2 à 3 minutes.

• 2470 g de riz rond, cuit, collant
• 12 ½ œufs, battus
• 620 g de sucre
• farine de blé au goût, pour paner