Beignets donuts
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Des beignets en forme d'anneau, levés puis frits et poudrés de sucre.
Préparation 45 min · cuisson 10 min · repos 220 min
Ingrédients
- 350 g de farine de blé
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 25 g de beurre
- 80 g de cassonade
- 1 œuf
- ½ c. à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger, lyophilisée
- 4 pincées de cannelle, en poudre
- 50 cl de huile d'arachide, pour la friture
- sucre au goût, en poudre, pour saupoudrer
- 1 c. à café de sucre, pour le lait
Étapes — Sans robot
- Faire tiédir 15 cl de lait demi-écrémé puis le verser dans un grand verre. Ajouter 1 c. à café de sucre et mélanger pour le faire fondre.
- Ajouter 1 sachet de levure de boulanger en pluie et mélanger. Laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
10 min - Tamiser le tiers de 110 g de farine de blé dans une terrine, creuser un puits et y mettre ½ c. à café de sel et le mélange à la levure. Mélanger à la spatule puis du bout des doigts jusqu'à obtenir une boule souple et élastique.
- Laisser reposer la boule 30 minutes environ dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
30 min - Faire fondre 25 g de beurre dans une petite casserole et le laisser refroidir. Battre 1 œuf à la fourchette.
- Mettre la pâte levée sur le plan de travail et l'écraser d'un coup sec. Y incorporer le beurre, l'œuf battu, 4 pincées de cannelle, 80 g de cassonade et le reste de 240 g de farine de blé en la tamisant.
- Quand la pâte est de nouveau lisse et souple, la couvrir d'un linge et la laisser lever pendant 3 heures.
180 min - Travailler rapidement la pâte pour la faire retomber et la diviser en 12 boules.
- Prendre une boule dans la main gauche et la trouer en son centre avec l'index droit. Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. Procéder de même avec les autres boules.
- Chauffer 50 cl de huile d'arachide dans une bassine à friture. Dès qu'elle commence à frémir, y plonger les donuts par 3 ou 4 : ils tombent au fond et remontent aussitôt.
- Laisser cuire 2 minutes, retourner les donuts et laisser cuire 1 minute de l'autre côté. Les retirer de la friture et les égoutter sur du papier absorbant.
3 min - Poudrer les donuts de sucre au goût et servir.
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