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Beignets salés de riz et d'oignon du Sylhet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 1 h · cuisson 30 min

Ingrédients

• 3 ½ oignons, moyens, hachés
• 2 gingembres frais, morceau gros comme un pouce
• ail au goût, cité dans la préparation
• 100 cl d'eau, bouillante
• sel au goût, selon le goût
• curcuma au goût, en poudre
• panch puran au goût (facultatif)
• 530 g de farine de riz
• 210 g de riz moulu
• coriandre au goût, hachée (facultatif)
• huile de tournesol au goût, pour la friture

Préparation

1. Mixer 3 ½ oignons, 2 gingembres frais et ail au goût, puis les verser dans une casserole avec 100 cl d'eau bouillante.
2. Assaisonner avec sel au goût et curcuma au goût. Ajouter panch puran au goût si on le souhaite.
3. Incorporer 530 g de farine de riz et 210 g de riz moulu dans la casserole en remuant, ainsi que coriandre au goût si on en utilise, jusqu'à obtenir une pâte souple et spongieuse.
4. Quand la pâte est bien cuite, la sortir de la casserole et la laisser refroidir.
5. Pétrir la pâte sur un plan fariné jusqu'à ce qu'elle forme une boule homogène.
6. Aplatir ou abaisser la pâte, puis la découper en morceaux.
7. Plonger les morceaux dans huile de tournesol au goût chaude, puis les égoutter et servir.