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Benachin (riz gambien à la viande et aux légumes)
Ingrédients
- 1 c. à soupe de huile végétale
- ½ oignon, gros, finement haché
- 1 gousse d'ail, hachée
- 250 g de poulet entier, ou bœuf ou poisson, en morceaux
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de thym
- ½ c. à café de curry
- ½ poivron, rouge, en dés
- ½ poivron, vert, en dés
- ½ carotte, pelée, en dés
- 80 g de légume, haricots verts, petits pois ou maïs
- 200 g de riz long
- 25 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
Préparation
- Chauffer 1 c. à soupe de huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter ½ oignon et 1 gousse d'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
- Ajouter 250 g de poulet entier dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, en remuant de temps en temps.
- Incorporer 1 c. à soupe de concentré de tomate, ½ c. à café de paprika, ½ c. à café de thym et ½ c. à café de curry. Cuire quelques minutes pour révéler les saveurs.
- Ajouter ½ poivron, ½ poivron, ½ carotte et 80 g de légume. Bien mélanger.
- Rincer 200 g de riz long à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter, puis l'ajouter dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé du mélange de légumes et de viande.
- Verser 25 cl de bouillon de volaille ou de légumes et porter à ébullition. Ne pas remuer le riz pendant ce temps pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
- Une fois le riz cuit, l'égrener délicatement à la fourchette.
- Goûter et assaisonner avec sel au goût et poivre au goût selon votre préférence.
- Servir chaud en plat principal, ou en accompagnement de viande ou de poisson grillé.