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Benachin (riz gambien à la viande et aux légumes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 43 personnes · préparation 25 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 21 ½ c. à soupe de huile végétale
• 11 oignons, gros, finement haché
• 22 gousses d'ail, hachée
• 5380 g de poulet entier, ou bœuf ou poisson, en morceaux
• 21 ½ c. à soupe de concentré de tomate
• 11 c. à café de paprika
• 11 c. à café de thym
• 11 c. à café de curry
• 11 poivrons, rouge, en dés
• 11 poivrons, vert, en dés
• 11 carottes, pelée, en dés
• 1610 g de légume, haricots verts, petits pois ou maïs
• 4300 g de riz long
• 538 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût

Préparation

1. Chauffer 21 ½ c. à soupe de huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter 11 oignons et 22 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
3. Ajouter 5380 g de poulet entier dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, en remuant de temps en temps.
4. Incorporer 21 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 11 c. à café de paprika, 11 c. à café de thym et 11 c. à café de curry. Cuire quelques minutes pour révéler les saveurs.
5. Ajouter 11 poivrons, 11 poivrons, 11 carottes et 1610 g de légume. Bien mélanger.
6. Rincer 4300 g de riz long à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter, puis l'ajouter dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé du mélange de légumes et de viande.
7. Verser 538 cl de bouillon de volaille ou de légumes et porter à ébullition. Ne pas remuer le riz pendant ce temps pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
8. Une fois le riz cuit, l'égrener délicatement à la fourchette.
9. Goûter et assaisonner avec sel au goût et poivre au goût selon votre préférence.
10. Servir chaud en plat principal, ou en accompagnement de viande ou de poisson grillé.