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Benachin (riz gambien à la viande et aux légumes)
Ingrédients
- 1 ½ c. à soupe de huile végétale
- 1 oignon, gros, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 380 g de poulet entier, ou bœuf ou poisson, en morceaux
- 1 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de thym
- 1 c. à café de curry
- 1 poivron, rouge, en dés
- 1 poivron, vert, en dés
- 1 carotte, pelée, en dés
- 110 g de légume, haricots verts, petits pois ou maïs
- 300 g de riz long
- 38 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- sel au goût, selon le goût
- poivre au goût, selon le goût
Préparation
- Chauffer 1 ½ c. à soupe de huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
- Ajouter 380 g de poulet entier dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés, en remuant de temps en temps.
- Incorporer 1 ½ c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de thym et 1 c. à café de curry. Cuire quelques minutes pour révéler les saveurs.
- Ajouter 1 poivron, 1 poivron, 1 carotte et 110 g de légume. Bien mélanger.
- Rincer 300 g de riz long à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien égoutter, puis l'ajouter dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé du mélange de légumes et de viande.
- Verser 38 cl de bouillon de volaille ou de légumes et porter à ébullition. Ne pas remuer le riz pendant ce temps pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
- Une fois le riz cuit, l'égrener délicatement à la fourchette.
- Goûter et assaisonner avec sel au goût et poivre au goût selon votre préférence.
- Servir chaud en plat principal, ou en accompagnement de viande ou de poisson grillé.
L'histoire
Le benachin, aussi appelé « one-pot » ou riz jollof, est un plat de riz gambien plein de saveurs et très coloré. C'est un incontournable de la cuisine gambienne, apprécié de tous les âges. Plat polyvalent, il peut être personnalisé avec différents ingrédients (viande, poisson, légumes) pour un repas copieux et réconfortant.