Berliner Pfannkuchen

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Pâtisserie allemande consommée lors du carnaval, fourrée à la confiture de framboises.

• Sans robot

−12 pieces+

Préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 90 min

Ingrédients

• 500 g de farine de blé
• 50 g de beurre, fondu
• 40 g de sucre
• 25 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 20 g de levure de boulanger
• 2 jaunes d'œufs
• 5 g de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• confiture de framboises au goût, une petite cuillerée par beignet
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• eau au goût, pour mouiller

Étapes — Sans robot

1. Mettre 500 g de farine de blé dans un récipient, faire un puits, incorporer 20 g de levure de boulanger, une partie de 10 g de sucre et la moitié de 13 cl de lait demi-écrémé. Mélanger et laisser reposer 10 min.
   10 min
2. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé, le reste de 30 g de sucre, 5 g de sel, 50 g de beurre et 2 jaunes d'œufs. Mélanger et ajouter enfin le reste de 13 cl de lait demi-écrémé. Laisser reposer 30 min dans un endroit chaud.
   30 min
3. Étaler la pâte et y découper des cercles avec un verre. Les déposer sur le plan de travail, ajouter une petite cuillerée de confiture de framboises au goût sur la moitié des cercles de pâte.
4. Mouiller le pourtour avec eau au goût et recouvrir avec un second cercle de pâte. Appuyer pour souder les deux cercles. Couvrir avec un torchon et laisser lever.
5. Faire chauffer huile de tournesol au goût, y faire cuire les beignets. Ils remontent tout seuls à la surface, ils doivent avoir une face bien colorée, puis les retourner. Les égoutter, les saupoudrer de sucre et les laisser refroidir.

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