Mettre 630 g de farine de blé dans un récipient, faire un puits, incorporer 25 g de levure de boulanger, une partie de 15 g de sucre et la moitié de 16 cl de lait demi-écrémé. Mélanger et laisser reposer 10 min.

• 630 g de farine de blé
• 50 g de sucre
• 31 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 25 g de levure de boulanger