Mettre 1040 g de farine de blé dans un récipient, faire un puits, incorporer 40 g de levure de boulanger, une partie de 20 g de sucre et la moitié de 26 cl de lait demi-écrémé. Mélanger et laisser reposer 10 min.

• 1040 g de farine de blé
• 80 g de sucre
• 52 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 40 g de levure de boulanger