Mettre 1080 g de farine de blé dans un récipient, faire un puits, incorporer 45 g de levure de boulanger, une partie de 20 g de sucre et la moitié de 27 cl de lait demi-écrémé. Mélanger et laisser reposer 10 min.

• 1080 g de farine de blé
• 90 g de sucre
• 54 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 45 g de levure de boulanger