Mettre 1170 g de farine de blé dans un récipient, faire un puits, incorporer 45 g de levure de boulanger, une partie de 25 g de sucre et la moitié de 29 cl de lait demi-écrémé. Mélanger et laisser reposer 10 min.

• 1170 g de farine de blé
• 90 g de sucre
• 58 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 45 g de levure de boulanger