Mettre 1290 g de farine de blé dans un récipient, faire un puits, incorporer 50 g de levure de boulanger, une partie de 25 g de sucre et la moitié de 32 cl de lait demi-écrémé. Mélanger et laisser reposer 10 min.

• 1290 g de farine de blé
• 100 g de sucre
• 65 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 50 g de levure de boulanger