Mettre 1580 g de farine de blé dans un récipient, faire un puits, incorporer 60 g de levure de boulanger, une partie de 30 g de sucre et la moitié de 40 cl de lait demi-écrémé. Mélanger et laisser reposer 10 min.

• 1580 g de farine de blé
• 130 g de sucre
• 79 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 60 g de levure de boulanger