Mettre 1670 g de farine de blé dans un récipient, faire un puits, incorporer 70 g de levure de boulanger, une partie de 35 g de sucre et la moitié de 42 cl de lait demi-écrémé. Mélanger et laisser reposer 10 min.

• 1670 g de farine de blé
• 130 g de sucre
• 83 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 70 g de levure de boulanger