Mettre 2080 g de farine de blé dans un récipient, faire un puits, incorporer 80 g de levure de boulanger, une partie de 40 g de sucre et la moitié de 52 cl de lait demi-écrémé. Mélanger et laisser reposer 10 min.

• 2080 g de farine de blé
• 170 g de sucre
• 104 cl de lait demi-écrémé, tiède
• 80 g de levure de boulanger