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Berliner Pfannkuchen
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 50 g de beurre, fondu
- 40 g de sucre
- 25 cl de lait demi-écrémé, tiède
- 20 g de levure de boulanger
- 2 jaunes d'œufs
- 5 g de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- confiture de framboises au goût, une petite cuillerée par beignet
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- eau au goût, pour mouiller
Préparation
- Mettre 500 g de farine de blé dans un récipient, faire un puits, incorporer 20 g de levure de boulanger, une partie de 10 g de sucre et la moitié de 13 cl de lait demi-écrémé. Mélanger et laisser reposer 10 min.
- Ajouter 1 sachet de sucre vanillé, le reste de 30 g de sucre, 5 g de sel, 50 g de beurre et 2 jaunes d'œufs. Mélanger et ajouter enfin le reste de 13 cl de lait demi-écrémé. Laisser reposer 30 min dans un endroit chaud.
- Étaler la pâte et y découper des cercles avec un verre. Les déposer sur le plan de travail, ajouter une petite cuillerée de confiture de framboises au goût sur la moitié des cercles de pâte.
- Mouiller le pourtour avec eau au goût et recouvrir avec un second cercle de pâte. Appuyer pour souder les deux cercles. Couvrir avec un torchon et laisser lever.
- Faire chauffer huile de tournesol au goût, y faire cuire les beignets. Ils remontent tout seuls à la surface, ils doivent avoir une face bien colorée, puis les retourner. Les égoutter, les saupoudrer de sucre et les laisser refroidir.