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Bête noire (gâteau au chocolat sans farine)
Ingrédients
- 6 cl d'eau
- 140 g de sucre, blanc, en poudre
- 60 g de chocolat noir, finement haché
- 120 g de chocolat amer non sucré, finement haché
- 110 g de beurre
- 2 ½ œufs, battus
Préparation
- Chauffer 6 cl d'eau et 140 g de sucre ensemble jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Faire fondre 110 g de beurre dans une grande casserole à feu doux.
- Ajouter 60 g de chocolat noir et 120 g de chocolat amer non sucré hachés au beurre fondu, puis fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporer le sirop de sucre en fouettant et laisser refroidir légèrement.
- Ajouter 2 ½ œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Verser l'appareil dans un moule à charnière de 23 cm beurré et chemisé de papier sulfurisé.
- Envelopper le fond et les côtés du moule de papier d'aluminium pour que l'eau ne puisse pas s'infiltrer dans le gâteau pendant la cuisson au bain-marie.
- Cuire au bain-marie au four à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.