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Beurre au brandy
Ingrédients
- 40 g de beurre, doux
- 40 g de sucre glace, tamisé
- 1 c. à soupe de brandy
Préparation
- Travailler ensemble 40 g de beurre et 40 g de sucre glace en crème jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Incorporer progressivement 1 c. à soupe de brandy en battant.
- Mettre au frais avant de servir.
- Servir avec le pudding de Noël et des mince pies chauds.
L'histoire
Le beurre au brandy se conserve plusieurs semaines s'il est préparé avec du beurre frais et gardé couvert au réfrigérateur. C'est une « sauce dure » (hard sauce), c'est-à-dire qui contient de l'alcool. On peut en préparer de similaires en remplaçant le brandy par du rhum, du whisky ou du xérès. Certains aiment y ajouter quelques ingrédients : un trait d'extrait de vanille, du zeste d'orange ou de citron, des épices comme la noix muscade, la cannelle ou le quatre-épices, ou une petite poignée d'amandes effilées.