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Beurre de cacahuète maison
Ingrédients
- 2000 g de cacahuète décortiquée, cacahuète crue décortiquée
- 8 c. à soupe d'huile de tournesol, ou autre huile végétale (facultatif)
- 4 c. à café de sucre, blanc (facultatif)
- 16 c. à café de miel (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préparation
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium, y étaler 2000 g de cacahuète décortiquée et les faire griller au four, entre 95 et 175 °C, pendant environ 10 minutes.
- Laisser refroidir les cacahuètes. On peut les secouer pour retirer leur peau.
- Mixer au robot ou au blender jusqu'à la consistance souhaitée, environ 10 minutes. Au début le mélange est friable, puis il se rassemble en boule, et finit par devenir lisse et crémeux.
- Si l'on veut, ajouter 8 c. à soupe d'huile de tournesol, 4 c. à café de sucre, 16 c. à café de miel et 1 pincée de sel, puis mixer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
L'histoire
Le beurre de cacahuète est un produit à base de cacahuètes grillées et moulues, parfois sucré. On le trouve couramment en grande surface, mais on peut aussi le faire à la maison. Il existe de nombreux styles : les plus répandus sont le crémeux (lisse) et le croquant, mais on trouve aussi des variétés aux cacahuètes grillées au miel ou aux cacahuètes entières. Le beurre de cacahuète crémeux s'obtient en broyant très finement tout le mélange ; les versions croquantes laissent une partie du mélange à mouture plus grossière, avec des morceaux de cacahuètes plus gros au milieu de la pâte fine. Utilisé dans les sandwichs, les confiseries et la pâtisserie, c'est une bonne source de protéines, très apprécié des enfants. Pour les personnes allergiques aux cacahuètes, la forte concentration en cacahuètes peut provoquer un choc anaphylactique mortel. Le beurre de cacahuète est souvent contaminé par des aflatoxines.