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Bharta de chepa shutki

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 34 personnes · préparation 30 min

Ingrédients

• 850 g de chepa shutki (poisson séché fermenté du Bengale)
• oignon au goût, haché, un verre
• 38 gousses d'ail
• 59 ½ piments verts
• sel au goût, selon le goût
• 17 c. à soupe de coriandre, hachée
• 25 ½ c. à soupe de huile de moutarde

Préparation

1. Nettoyer et laver 850 g de chepa shutki (poisson séché fermenté du Bengale). Si l'on veut, on peut retirer les écailles et les arêtes en trop.
2. Faire frire à sec le poisson séché plat dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que l'arôme se dégage. Certains le font frire avec un peu d'huile, mais le goût est plus fort à sec. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Piler finement le poisson au mortier ou dans un bol.
4. Piler ensemble 59 ½ piments verts, 38 gousses d'ail et sel au goût.
5. Écraser légèrement oignon au goût à la fourchette pour en libérer le jus.
6. Mélanger tous les ingrédients avec 17 c. à soupe de coriandre et 25 ½ c. à soupe de huile de moutarde, puis servir.