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Bharta de chepa shutki
Ingrédients
- 100 g de chepa shutki (poisson séché fermenté du Bengale)
- oignon au goût, haché, un verre
- 5 gousses d'ail
- 7 piments verts
- sel au goût, selon le goût
- 2 c. à soupe de coriandre, hachée
- 3 c. à soupe de huile de moutarde
Préparation
- Nettoyer et laver 100 g de chepa shutki (poisson séché fermenté du Bengale). Si l'on veut, on peut retirer les écailles et les arêtes en trop.
- Faire frire à sec le poisson séché plat dans une poêle à feu doux jusqu'à ce que l'arôme se dégage. Certains le font frire avec un peu d'huile, mais le goût est plus fort à sec. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Piler finement le poisson au mortier ou dans un bol.
- Piler ensemble 7 piments verts, 5 gousses d'ail et sel au goût.
- Écraser légèrement oignon au goût à la fourchette pour en libérer le jus.
- Mélanger tous les ingrédients avec 2 c. à soupe de coriandre et 3 c. à soupe de huile de moutarde, puis servir.
L'histoire
Le chapa shutki bharta est un célèbre bharta du nord du Bengale, devenu populaire dans presque toutes les régions du pays. L'arôme puissant du poisson putinas séché et fermenté, le piquant des piments frais, l'acidité de l'oignon et de l'ail et le goût de l'huile de moutarde se combinent pour faire un plat tout à fait familial, mais copieux. Il se marie très bien avec du riz blanc chaud.