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Bicol express

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 6 c. à soupe d'huile de tournesol
• 6 oignons, haché
• 6 ail, tête entière, hachée
• 6 kg de poitrine de porc
• 3000 g de bagoong alamang
• 90 piments d'oiseau, piment oiseau (siling labuyo)
• 12 c. à soupe de sucre
• 6 c. à café de poivre
• glutamate monosodique au goût (facultatif)
• 2400 ml de lait de coco
• riz long au goût, cuit, pour servir

Préparation

1. Chauffer une poêle à feu moyen, puis ajouter 6 c. à soupe d'huile de tournesol.
2. Quand l'huile est chaude, ajouter 6 oignons et 6 ail. Faire revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
3. Ajouter 3000 g de bagoong alamang, 90 piments d'oiseau et 6 kg de poitrine de porc. Faire sauter jusqu'à ce que le porc soit doré de tous les côtés.
4. Ajouter 12 c. à soupe de sucre, 6 c. à café de poivre et, si l'on en utilise, glutamate monosodique au goût.
5. Verser 2400 ml de lait de coco et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
6. Servir avec riz long au goût.