Bienmesabe à la noix de coco et au gâteau de Savoie au vin moscatel

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Un dessert populaire et savoureux : crème de coco, gâteau imbibé de vin moscatel et cannelle.

• Sans robot

−10 personnes+

Préparation 45 min · cuisson 30 min · repos 60 min

Ingrédients

• 8 noix de coco
• 120 g de sucre, blanc, en poudre
• 9 jaunes d'œufs
• 3 ½ gâteaux de Savoie
• 75 cl de vin moscatel
• cannelle au goût, en poudre

Étapes — Sans robot

1. Râper la chair de 8 noix de coco. Séparer la chair du lait de coco.
2. Mélanger la chair de coco avec 120 g de sucre, en réservant le lait. Cuire jusqu'à obtenir un sirop épais, puis retirer du feu et laisser reposer.
3. Battre 9 jaunes d'œufs avec un peu du lait de coco, puis l'incorporer au sirop en fouettant. Bien mélanger et remettre sur le feu.
4. Remuer constamment jusqu'à épaississement, pour obtenir une crème de coco assez épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir.
5. Imbiber 3 ½ gâteaux de Savoie de 75 cl de vin moscatel.
6. Dans un plat en verre, alterner des couches de crème de coco et de tranches de gâteau imbibées, jusqu'à épuisement.
7. Saupoudrer généreusement le dessus de cannelle au goût.

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