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Bienmesabe à la noix de coco et au gâteau de Savoie au vin moscatel
Ingrédients
- 8 noix de coco
- 120 g de sucre, blanc, en poudre
- 9 jaunes d'œufs
- 3 ½ gâteaux de Savoie
- 75 cl de vin moscatel
- cannelle au goût, en poudre
Préparation
- Râper la chair de 8 noix de coco. Séparer la chair du lait de coco.
- Mélanger la chair de coco avec 120 g de sucre, en réservant le lait. Cuire jusqu'à obtenir un sirop épais, puis retirer du feu et laisser reposer.
- Battre 9 jaunes d'œufs avec un peu du lait de coco, puis l'incorporer au sirop en fouettant. Bien mélanger et remettre sur le feu.
- Remuer constamment jusqu'à épaississement, pour obtenir une crème de coco assez épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Imbiber 3 ½ gâteaux de Savoie de 75 cl de vin moscatel.
- Dans un plat en verre, alterner des couches de crème de coco et de tranches de gâteau imbibées, jusqu'à épuisement.
- Saupoudrer généreusement le dessus de cannelle au goût.
L'histoire
Un dessert populaire et savoureux.