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Bienmesabe à la noix de coco et au gâteau de Savoie au vin moscatel

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 45 min · cuisson 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 5 ½ noix de coco
• 80 g de sucre, blanc, en poudre
• 6 ½ jaunes d'œufs
• 2 ½ gâteaux de Savoie
• 53 cl de vin moscatel
• cannelle au goût, en poudre

Préparation

1. Râper la chair de 5 ½ noix de coco. Séparer la chair du lait de coco.
2. Mélanger la chair de coco avec 80 g de sucre, en réservant le lait. Cuire jusqu'à obtenir un sirop épais, puis retirer du feu et laisser reposer.
3. Battre 6 ½ jaunes d'œufs avec un peu du lait de coco, puis l'incorporer au sirop en fouettant. Bien mélanger et remettre sur le feu.
4. Remuer constamment jusqu'à épaississement, pour obtenir une crème de coco assez épaisse. Retirer du feu et laisser refroidir.
5. Imbiber 2 ½ gâteaux de Savoie de 53 cl de vin moscatel.
6. Dans un plat en verre, alterner des couches de crème de coco et de tranches de gâteau imbibées, jusqu'à épuisement.
7. Saupoudrer généreusement le dessus de cannelle au goût.

L'histoire

Un dessert populaire et savoureux.

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