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Bienmesabe

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 46 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · repos 1 h

Ingrédients

• 2880 g de poudre d'amande, poudre d'amandes
• 2880 g de sucre
• 288 cl d'eau
• 46 jaunes d'œufs
• 6 c. à café de cannelle, en poudre

Préparation

1. Mettre 288 cl d'eau et 2880 g de sucre dans une petite casserole et cuire en remuant jusqu'à obtenir un sirop.
2. Ôter du feu.
3. Ajouter 2880 g de poudre d'amande et 6 c. à café de cannelle et mélanger.
4. Remettre au feu et cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit plus épais.
5. Laisser tiédir.
6. À part, battre 46 jaunes d'œufs puis les verser dans la casserole.
7. Remettre la casserole au feu et cuire en remuant pendant cinq minutes.
8. Laisser refroidir.