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Biersupp (soupe à la bière alsacienne)

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 32 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 8 oignons
• 320 g de beurre
• 600 cl de bouillon de viande
• 240 cl de bière, blonde ou brune
• 1000 g de chapelure, blonde, ou mie de pain
• noix muscade au goût
• sel au goût
• poivre au goût
• pain rassis au goût, en tranches, pour les croûtons

Préparation

1. Éplucher et hacher 8 oignons, puis le faire suer dans 160 g de beurre.
2. Ajouter 240 cl de bière et 600 cl de bouillon de viande. Porter à ébullition, puis verser 1000 g de chapelure, noix muscade au goût, sel au goût et poivre au goût.
3. Laisser mijoter de dix à trente minutes.
4. Couper pain rassis au goût en croûtons et les faire dorer dans le reste de 160 g de beurre.