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Binagoongan (porc sauté à la pâte de crevettes)
Ingrédients
- 2360 g de porc à mijoter, coupé en morceaux
- 1180 g de crevette grise
- melon amer au goût, une demi-tasse
- 32 cl d'huile de tournesol
- ail au goût, une demi-tête, écrasée
- 5 ½ oignons, émincé finement
- 5 ½ tomates, grosse, en tranches
- 63 cl de bagoong alamang
- 63 cl de vinaigre
- 263 cl d'eau
Préparation
- Faire frire les morceaux de 2360 g de porc à mijoter dans 32 cl d'huile de tournesol chaude.
- Une fois le porc doré, faire sauter ail au goût, 5 ½ oignons et 5 ½ tomates.
- Ajouter 1180 g de crevette grise.
- Ajouter melon amer au goût, 63 cl de bagoong alamang, 63 cl de vinaigre et 263 cl d'eau, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre. Si on le souhaite, laisser l'eau réduire.
- Servir avec du riz.