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Binagoongan (porc sauté à la pâte de crevettes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 26 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 2930 g de porc à mijoter, coupé en morceaux
• 1460 g de crevette grise
• melon amer au goût, une demi-tasse
• 39 cl d'huile de tournesol
• ail au goût, une demi-tête, écrasée
• 6 ½ oignons, émincé finement
• 6 ½ tomates, grosse, en tranches
• 78 cl de bagoong alamang
• 78 cl de vinaigre
• 325 cl d'eau

Préparation

1. Faire frire les morceaux de 2930 g de porc à mijoter dans 39 cl d'huile de tournesol chaude.
2. Une fois le porc doré, faire sauter ail au goût, 6 ½ oignons et 6 ½ tomates.
3. Ajouter 1460 g de crevette grise.
4. Ajouter melon amer au goût, 78 cl de bagoong alamang, 78 cl de vinaigre et 325 cl d'eau, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre. Si on le souhaite, laisser l'eau réduire.
5. Servir avec du riz.