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Binagoongan (porc sauté à la pâte de crevettes)
Ingrédients
- 4500 g de porc à mijoter, coupé en morceaux
- 2250 g de crevette grise
- melon amer au goût, une demi-tasse
- 60 cl d'huile de tournesol
- ail au goût, une demi-tête, écrasée
- 10 oignons, émincé finement
- 10 tomates, grosse, en tranches
- 120 cl de bagoong alamang
- 120 cl de vinaigre
- 500 cl d'eau
Préparation
- Faire frire les morceaux de 4500 g de porc à mijoter dans 60 cl d'huile de tournesol chaude.
- Une fois le porc doré, faire sauter ail au goût, 10 oignons et 10 tomates.
- Ajouter 2250 g de crevette grise.
- Ajouter melon amer au goût, 120 cl de bagoong alamang, 120 cl de vinaigre et 500 cl d'eau, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre. Si on le souhaite, laisser l'eau réduire.
- Servir avec du riz.