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Binagoongan (porc sauté à la pâte de crevettes)
Ingrédients
- 4730 g de porc à mijoter, coupé en morceaux
- 2360 g de crevette grise
- melon amer au goût, une demi-tasse
- 63 cl d'huile de tournesol
- ail au goût, une demi-tête, écrasée
- 10 ½ oignons, émincé finement
- 10 ½ tomates, grosse, en tranches
- 126 cl de bagoong alamang
- 126 cl de vinaigre
- 525 cl d'eau
Préparation
- Faire frire les morceaux de 4730 g de porc à mijoter dans 63 cl d'huile de tournesol chaude.
- Une fois le porc doré, faire sauter ail au goût, 10 ½ oignons et 10 ½ tomates.
- Ajouter 2360 g de crevette grise.
- Ajouter melon amer au goût, 126 cl de bagoong alamang, 126 cl de vinaigre et 525 cl d'eau, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre. Si on le souhaite, laisser l'eau réduire.
- Servir avec du riz.