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Binagoongan (porc sauté à la pâte de crevettes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min

Ingrédients

• 5400 g de porc à mijoter, coupé en morceaux
• 2700 g de crevette grise
• melon amer au goût, une demi-tasse
• 72 cl d'huile de tournesol
• ail au goût, une demi-tête, écrasée
• 12 oignons, émincé finement
• 12 tomates, grosse, en tranches
• 144 cl de bagoong alamang
• 144 cl de vinaigre
• 600 cl d'eau

Préparation

1. Faire frire les morceaux de 5400 g de porc à mijoter dans 72 cl d'huile de tournesol chaude.
2. Une fois le porc doré, faire sauter ail au goût, 12 oignons et 12 tomates.
3. Ajouter 2700 g de crevette grise.
4. Ajouter melon amer au goût, 144 cl de bagoong alamang, 144 cl de vinaigre et 600 cl d'eau, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre. Si on le souhaite, laisser l'eau réduire.
5. Servir avec du riz.