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Binagoongan (porc sauté à la pâte de crevettes)
Ingrédients
- 5510 g de porc à mijoter, coupé en morceaux
- 2760 g de crevette grise
- melon amer au goût, une demi-tasse
- 74 cl d'huile de tournesol
- ail au goût, une demi-tête, écrasée
- 12 ½ oignons, émincé finement
- 12 ½ tomates, grosse, en tranches
- 147 cl de bagoong alamang
- 147 cl de vinaigre
- 613 cl d'eau
Préparation
- Faire frire les morceaux de 5510 g de porc à mijoter dans 74 cl d'huile de tournesol chaude.
- Une fois le porc doré, faire sauter ail au goût, 12 ½ oignons et 12 ½ tomates.
- Ajouter 2760 g de crevette grise.
- Ajouter melon amer au goût, 147 cl de bagoong alamang, 147 cl de vinaigre et 613 cl d'eau, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre. Si on le souhaite, laisser l'eau réduire.
- Servir avec du riz.