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Biryani simple au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 1200 g de riz basmati
• 2400 g de poulet entier, coupé en morceaux
• 4 oignons, gros, haché
• 120 g de beurre
• 4 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 4 c. à café de curcuma
• 12 cardamomes
• 4 cannelle, bâton
• 16 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
• 400 g de raisin sec
• 340 cl de bouillon de poulet
• 8 c. à soupe de coriandre, hachée

Préparation

1. Laver 1200 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Faire revenir 4 oignons, 12 cardamomes, 4 feuilles de laurier et 4 cannelle dans 120 g de beurre pendant 10 minutes.
3. Ajouter 2400 g de poulet entier, 4 c. à café de curcuma et 16 c. à soupe de pâte de curry rouge, puis cuire 5 minutes.
4. Ajouter le riz et 400 g de raisin sec, puis verser 340 cl de bouillon de poulet.
5. Couvrir hermétiquement la casserole et porter à ébullition.
6. Baisser le feu au minimum et cuire 5 minutes.
7. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, le temps que le riz absorbe l'humidité restante.
8. Incorporer la moitié de 8 c. à soupe de coriandre et servir avec le reste parsemé sur le dessus.