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Biryani simple au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 19 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 1430 g de riz basmati
• 2850 g de poulet entier, coupé en morceaux
• 5 oignons, gros, haché
• 140 g de beurre
• 5 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 5 c. à café de curcuma
• 14 ½ cardamomes
• 5 cannelle, bâton
• 19 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
• 480 g de raisin sec
• 404 cl de bouillon de poulet
• 9 ½ c. à soupe de coriandre, hachée

Préparation

1. Laver 1430 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Faire revenir 5 oignons, 14 ½ cardamomes, 5 feuilles de laurier et 5 cannelle dans 140 g de beurre pendant 10 minutes.
3. Ajouter 2850 g de poulet entier, 5 c. à café de curcuma et 19 c. à soupe de pâte de curry rouge, puis cuire 5 minutes.
4. Ajouter le riz et 480 g de raisin sec, puis verser 404 cl de bouillon de poulet.
5. Couvrir hermétiquement la casserole et porter à ébullition.
6. Baisser le feu au minimum et cuire 5 minutes.
7. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, le temps que le riz absorbe l'humidité restante.
8. Incorporer la moitié de 9 ½ c. à soupe de coriandre et servir avec le reste parsemé sur le dessus.