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Biryani simple au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 1800 g de riz basmati
• 3600 g de poulet entier, coupé en morceaux
• 6 oignons, gros, haché
• 180 g de beurre
• 6 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 6 c. à café de curcuma
• 18 cardamomes
• 6 cannelle, bâton
• 24 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
• 600 g de raisin sec
• 510 cl de bouillon de poulet
• 12 c. à soupe de coriandre, hachée

Préparation

1. Laver 1800 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Faire revenir 6 oignons, 18 cardamomes, 6 feuilles de laurier et 6 cannelle dans 180 g de beurre pendant 10 minutes.
3. Ajouter 3600 g de poulet entier, 6 c. à café de curcuma et 24 c. à soupe de pâte de curry rouge, puis cuire 5 minutes.
4. Ajouter le riz et 600 g de raisin sec, puis verser 510 cl de bouillon de poulet.
5. Couvrir hermétiquement la casserole et porter à ébullition.
6. Baisser le feu au minimum et cuire 5 minutes.
7. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, le temps que le riz absorbe l'humidité restante.
8. Incorporer la moitié de 12 c. à soupe de coriandre et servir avec le reste parsemé sur le dessus.