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Biryani simple au poulet
Ingrédients
- 230 g de riz basmati
- 450 g de poulet entier, coupé en morceaux
- 1 oignon, gros, haché
- 25 g de beurre
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- 1 c. à café de curcuma
- 2 ½ cardamomes
- 1 cannelle, bâton
- 3 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
- 80 g de raisin sec
- 64 cl de bouillon de poulet
- 1 ½ c. à soupe de coriandre, hachée
Préparation
- Laver 230 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faire revenir 1 oignon, 2 ½ cardamomes, 1 feuille de laurier et 1 cannelle dans 25 g de beurre pendant 10 minutes.
- Ajouter 450 g de poulet entier, 1 c. à café de curcuma et 3 c. à soupe de pâte de curry rouge, puis cuire 5 minutes.
- Ajouter le riz et 80 g de raisin sec, puis verser 64 cl de bouillon de poulet.
- Couvrir hermétiquement la casserole et porter à ébullition.
- Baisser le feu au minimum et cuire 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, le temps que le riz absorbe l'humidité restante.
- Incorporer la moitié de 1 ½ c. à soupe de coriandre et servir avec le reste parsemé sur le dessus.