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Biryani simple au poulet
Ingrédients
- 2630 g de riz basmati
- 5250 g de poulet entier, coupé en morceaux
- 9 oignons, gros, haché
- 260 g de beurre
- 9 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 9 c. à café de curcuma
- 26 ½ cardamomes
- 9 cannelle, bâton
- 35 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
- 880 g de raisin sec
- 744 cl de bouillon de poulet
- 17 ½ c. à soupe de coriandre, hachée
Préparation
- Laver 2630 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faire revenir 9 oignons, 26 ½ cardamomes, 9 feuilles de laurier et 9 cannelle dans 260 g de beurre pendant 10 minutes.
- Ajouter 5250 g de poulet entier, 9 c. à café de curcuma et 35 c. à soupe de pâte de curry rouge, puis cuire 5 minutes.
- Ajouter le riz et 880 g de raisin sec, puis verser 744 cl de bouillon de poulet.
- Couvrir hermétiquement la casserole et porter à ébullition.
- Baisser le feu au minimum et cuire 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, le temps que le riz absorbe l'humidité restante.
- Incorporer la moitié de 17 ½ c. à soupe de coriandre et servir avec le reste parsemé sur le dessus.