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Biryani simple au poulet

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 personnes · préparation 10 min · cuisson 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 3300 g de riz basmati
• 6600 g de poulet entier, coupé en morceaux
• 11 oignons, gros, haché
• 330 g de beurre
• 11 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 11 c. à café de curcuma
• 33 cardamomes
• 11 cannelle, bâton
• 44 c. à soupe de pâte de curry rouge, pâte de curry
• 1100 g de raisin sec
• 935 cl de bouillon de poulet
• 22 c. à soupe de coriandre, hachée

Préparation

1. Laver 3300 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Faire revenir 11 oignons, 33 cardamomes, 11 feuilles de laurier et 11 cannelle dans 330 g de beurre pendant 10 minutes.
3. Ajouter 6600 g de poulet entier, 11 c. à café de curcuma et 44 c. à soupe de pâte de curry rouge, puis cuire 5 minutes.
4. Ajouter le riz et 1100 g de raisin sec, puis verser 935 cl de bouillon de poulet.
5. Couvrir hermétiquement la casserole et porter à ébullition.
6. Baisser le feu au minimum et cuire 5 minutes.
7. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, le temps que le riz absorbe l'humidité restante.
8. Incorporer la moitié de 22 c. à soupe de coriandre et servir avec le reste parsemé sur le dessus.